Home Wijngebieden   Info archief   Nieuws Onze producten   Degustaties   Prijslijst Contacteer ons   Wijn bestellen  

Bonsella gcv Oude baan, 34  9280 Lebbeke - BTW: BE  0839.838.272 - e-mail: info.bonsella@gmail.com                       Algemene voorwaarden   

BONSELLA gcv Bonsella gcv


Begin oktober 2017 mag U onze volgende nieuwsbrief verwachten.

Bent U geïnteresseerd om deze te ontvangen dan kan U ons vrijblijvend een e-mailtje sturen naar info.bonsella@gmail.com

Nieuwsbrief augustus 2017

Nieuwsbrieven

Nieuwsflash :

- schuimwijnen


  naar onze producten    home pagina  

Arzuaga


Florentino Arzuaga, stichter van Bodegas Arzuaga Navarro, is een liefhebber van de wijdse horizonten en open ruimte van Castilla. De Arzuaga's familie is sinds 1980 eigenaar van Finca La Planta. Allereerst was het een recreatief landgoed waar honderden wilde zwijnen, herten, moeflons en reeën vrij rondlopen op een terrein van 1500 hectare. Een prachtig, idyllisch gebied waar vooral de steeneiken domineren. In 1987 is men na zorgvuldig onderzoek 150 ha wijngaarden gaan aanplanten. Er is zeer selectief gekeken welke druivensoort geschikt zijn voor het terroir en er zijn uiteindelijk drie druivensoorten geplant, meestal tempranillo, cabernet sauvignon en merlot.


De bodega is gelegen nabij de Duero rivier, langs de historische weg van Valladolid naar Soria. Het Arzuaga Navarro gebouw geeft met haar arcades en torens aan de zijkanten haast de indruk een rustiek klooster te zijn. Hun nauwkeurig onderhouden wijngaarden liggen op een hoogte van 100 meter boven de Duero rivier en hebben een bijzonder laag rendement die topkwaliteit druiven voortbrengen. Warme dagen en koele nachten, gekoppeld aan de magie van de Tinto Fino, geven prachtige druiven. Het verschil in temperatuur tussen dag en nacht kan in de zomer oplopen tot zo’n 20 graden. Hierdoor rijpen de druiven optimaal en ontstaan mooie aroma's. Sinds 1993 werd de eerste eigen wijn gemaakt.

Het met de hand oogsten van de druiven gebeurt in houten kistjes van 15 kilo, waardoor de bessen quasi ongekneusd de bodega bereiken. Hierdoor wordt vroegtijdige fermentatie en verzuring vermeden. Daarna worden de druiven ontsteeld en gekneusd, en zachtes geperst, zodat alleen het beste sap in de fermentatieketels gebracht wordt. De inox fermentatie & opslagtanks hebben een capaciteit van 1.000.000 liter.


De imposante bodegas heeft sinds 2001 haar eigen 5-sterren hotel met zo'n 50 zeer luxe uitgeruste kamers. Tevens kan men gebruik maken van een goede lunch of diner in het Arzuaga Navarro-restaurant. Arzuaga Navarro is er in een paar jaar in geslaagd om tot de beste producenten te behoren in dit mooie wijngebied.




















.




Mineraliteit in wijn


Tot de jaren negentig waren voor wijnliefhebbers smaken eigenlijk fruitig, bloemen, pittig, kruiden ...
Toen kwam plotseling - mineraliteit - de meest trendy beschrijving in het lexicon van de wijnminnaar.

Volgens een studie zijn associaties tussen mineraliteit en wijn  sinds 1985 toegenomen. Voor de meeste mensen betekent mineraliteit in een wijn aromatische eigenschappen zoals natte steen, grafiet, rook, soms zelfs koolwaterstof. Anderen associëren het woord met zuurheid of zout in wijn terwijl nog anderen beweren dat het betrekking heeft op de grond waarop de druiven geteeld werden.

De bodem bevat mineralen (kalium, stikstof, fosfor, zwavel, enz.) die volgens sommige mensen kunnen overgebracht worden naar wijn tijdens de wijnbereiding. Er zijn echter verschillende meningen omtrent de mogelijkheid van druiven om deze mineralen uit de grond te absorberen en vooral over de daaruit voortvloeiende zintuiglijke impact.


Volgens een  bij UC Davis van de Hildegarde Heymann-groep blijkt dat mineraliteit het meest gecorreleerd is met zuurgraad. Voor grond is mineraliteit vaak door veel personen gecorreleerd met vulkanische bodems.


Maar wat voegt zo'n bodem toe aan druiven en als gevolg daarvan de uiteindelijke wijn?


Dat is moeilijk om precies te zeggen, omdat vulkanische gronden geen unieke identiteit hebben. De sleutel tot het interpreteren van dit soort grond is heterogeen. Meestal is het concept van mineraliteit eenvoudiger te vinden in koude klimaten en is gekoppeld aan een lage pH, dus dit zou aangeven dat het meer verband houdt met het klimaat dan met de bodem. Hoe dan ook, als er een relatie bestaat tussen bodemmineralen en organoleptische descriptoren, moet het zeer complex zijn en tot nu toe werd het nog niet echt onderzocht.


Volgens het opmerkelijke boek Volcanic Wines: Salt, Grit and Power van John Szabo MS neigen  de Vulkanische wijnen meer op de hartige-zout-aardige kant van het smaakspektrum (je zou ze mineraal kunnen noemen), maar niet noodzakelijkerwijs mineraler dan wijnen die op andere geologieën worden geteeld. Per ongeluk schreef hij een ​​boek over vulkanische wijnen waardoor hij een link legde tussen een groep verschillende wijnen die hem fascineerden - Santorini, Etna, Badacsony en anderen - wijnen die allemaal van oorsprong uit wijnstokken op vulkanische bodems komen.

Hij werkt aan een aantal onderzoeken om een meer specifieke definitie van mineraliteit op te kunnen stellen die gebaseerd zal worden op meetbare componenten in wijn. Het interessantere onderzoeksgebied is echter een onderzoek naar het zoutcomponent van wijn: natriumchloride in wijngaarden langsheen de kustgebieden, maar ook andere minerale zouten en zure zouten die kunnen evolueren uit de bodemsamenstelling. Deze zouden kwantificeerbare en testbare "mineralen" in wijn zijn, en dus definieerbaar.

Hij is ook van plan om te kijken naar de elektrische geleidbaarheid van wijn en het meten van ionen die ook in de bodem kunnen ontstaan en in meer of mindere mate aanwezig zijn in wijnen.


De definitie van mineraliteit in wijn blijft dus nog een open vraag, afhankelijk van het persoonlijke concept dat we elk hebben over het woord. We hebben echter geconstateerd dat bijna iedereen in de karakterisering van "mineraalwijn" akkoord gaat met de aanwezigheid van bepaalde elementen zoals zuurgraad, koud klimaat en vulkanische bodem.




.



Nieuwsbrief augustus 2017

Nieuwsbrief juni 2017

Nieuwsbrief april 2017

Nieuwsbrief februari 2017


Nieuwsbrief december 2016

Nieuwsbrief oktober 2016

Nieuwsbrief augustus 2016

Nieuwsbrief juni 2016

Nieuwsbrief april 2016

Nieuwsbrief februari 2016















Don Jacobo - Rioja


Bodegas Corral is gelegen op de oorspronkelijke pelgrimsroute bekend als Ruta Jacobea of ​​Way of St. James, vanuit het noorden en van Navarra. Het was hier dat de San Juan de Acre Pelgrims Hospice werd gebouwd en nog enkele ruïnes kunnen nog op hun landgoed gezien worden.
Het Don Jacobo merk betekent kennis over de kunst van wijn. Oude kennis, die in het begin van reiziger naar reiziger werd doorgegeven.


De basis van Bodegas Corral, de thuisbasis van Don Jacobo, was meer dan honderd jaar geleden te wijten aan de vooruitzichten van Saturnino Daroca, een geboren en getogen Riojan-teler en wijnmaker, die zijn eerste wijngaarden in Sojuela in de buurt van Navarrete begon te planten. Zijn dochter is getrouwd met Martin Corral, die zijn naam en familiekam bijgedragen heeft aan de wijnmakerij.


In de jaren vijftig zorgde de derde generatie van de familie, Gregorio en Florencio Corral, dat de bodega zich op nieuwe markten toelegde. De nieuwe kelders in Navarrete werden in 1974 gebouwd om aan de groeiende vraag te kunne voldoen, met behoud van de hoogste kwaliteit van wijnbouw en vakmanschap. In hetzelfde jaar veranderde het familiebeheer in een eigendomsbelang in de Riojan familie.













.



Handgeplukt of machinaal !


Met de hand geplukte druiven" wordt alleen uitgevoerd met handgereedschap, inclusief messen en / of scharen, handmatig of elektrisch. Nadat de trossen zijn afgesneden, worden ze in verzamelmandjes of bakken geplaatst en naar de wijnmakerij getransporteerd. Machinale oogst verwijst meestal naar een voertuig die door wijngaarden rijdt met rubberen of glasvezelstaven om het fruit van de wijnstokken te verzamelen en in grote reservoirs te schudden. De afgelopen 50 jaar is waarschijnlijk de machinale oogst één van de belangrijkste evoluties in de wijnindustrie. Het ligt ook aan de basis in het verspreiden van goede, betaalbare wijn over de hele wereld.

Wijnmakers zweren meestal bij de oogstmethode die ze gebruiken. Uiteindelijk, wat het beste werkt, hangt af van de omstandigheden, de doelen en de beoogde wijnstijl van de wijnmaker.


Bij de meeste wijnkelders worden hun druiven voor hun topwijnen met de hand geplukt. Velen beschouwen het proces zachter op waardevolle wijnstokken en druiven, en geloven dat alleen een getraind oog de verzameling van het beste fruit kan verzekeren.

Vooral voor delicate druiven die gevoelig zijn om tijdens de oogst te breken. Pinot Noir's dunne huid vraagt voor een zorgvuldige behandeling. Gebroken of beschadigd fruit leidt tot oxidatie, bruinen van aromaten en bacteriële groei.


Wijnstijlen, zoals late-harvest en nobel-rot dessertwijn, vragen ook han !denarbeid. Het snijden van individuele botrytiseerde bessen uit bossen kan alleen vakkundig met de hand worden gedaan. Het vergt ook om gedurende een aantal weken meerdere passages door de wijngaard uit te voern. Het proces is derhalve zowel moeizaam als duur.


Het wijngaard terrein, de afstand tussen de wijnstokken en de opstelling van de wijnstokken bepalen meestal de manier van plukken.  Op steile hellingen is machinaal oogsten bijna onmogelijk. Oude wijnstokken worden vaak te dicht geplaatst, terwijl bijvoorbeeld niet-gestandaardiseerde struikwijnstokken ook niet toegankelijk zijn voor machines.

Natuurlijke wijnmakers die het zwavelgebruik willen verminderen, hebben intacte bessen nodig. Handgeplukt vermindert ook de brandstofkosten en de afdruk van de CO2 uitstoot.


Nadelen van handplukken


Handplukken vereist veel beschikbare arbeid. De werknemers hebben training nodig, wat een groeiend probleem is omdat ervaren seizoenwerkers verdwijnen. Een aantal telers kijken uit naar mechanisatie om het probleem te verlichten. In vergelijking met machines zijn mensen ook duur en langzaam. Schattingen, afhankelijk van de regio, plaatsen manuele arbeid tot drie keer duurder per geoogst ton dan machinaal. Een mechanische oogstmachine bewerkt een hectare binnen een uur, terwijl het bij de mens vijf uur of langer kan duren. Snelheid kan een probleem zijn wanneer grote wijngaarden tegelijkertijd grote hoeveelheden rijp fruit hebben, of wanneer er storm dreigt.

Voordelen van mechanische oogst

Voor veel wijndrinkers is mechanische oogst al lang in verband gebracht met commerciële wijnmakerijen die grote hoeveelheden van middelmatig fruit telen. Met de recente technologische ontwikkelingen zijn zelfs boetiekproducenten met mechanische oogstmachines begonnen. Ze zullen het je misschien niet vertellen.


Argumenten tegen machines hebben in het algemeen betrekking op kwaliteit. Krachtig schudden kunnen de wijnstokken beschadigen, terwijl de druiven tijdens de afzetting in stalen bakken half beschadigd werden en in een vuile soep zaten terwijl de machine bleef werken.

De geavanceerde technologie heeft veel van deze zorgen gereduceerd of geëlimineerd. De huidige technologie is meer zacht en precies. Men kan nu de machine kalibreren om alleen rijp fruit te kiezen in plaats van elke druif. Natuurlijk heeft de ultramoderne apparatuur een prijs. Gebrek aan wijngaarden, investering en vaste kosten kunnen de aanvaarding van mechanisch oogsten door kleine wijnmakers belemmeren. Oudere, gebruikte modellen kunnen tienduizenden euro’s kosten, terwijl aankoopbedragen voor top oogstmachines al snel uit zes cijfers bestaan. Op maat aangeboden oogst- diensten alsook het huren van een mobiele bottelarij lijn groeien in populariteit.
Er zijn afwegingen voor beide methoden, maar kwaliteit is niet het bepalende verschil. Ondanks de romantiek die rond de industrie draait, zijn wijnhuizen nog steeds bedrijven. Als ze geen geld verdienen, kunnen ze geen wijn maken.


Wat je echt moet overwegen is of je de wijn leuk vind voor de prijs die je betaalt. Als het antwoord ja is, maakt het niet uit hoe deze druiven werden geplukt.


  



 Roséwijn blijft hip in 2017


Men kan niet ontkennen dat rosé een opmars kent in de wijnwereld. Als een wijn niet helemaal rood is en het zeker niet wit is, is het rosé. De meest voorkomende zwarte druivenrassen (alleen of gemengd) die droge rosé maken, zijn Pinotage, Grenache, Sangiovese, Syrah, Mourvèdre, Carignan, Cinsault en Pinot Noir. We hebben zelfs van  het wijnhuis Almenkerk een roséwijn gemaakt van Cabernet Sauvignon. Graham Beck’s uitstekende Gorgeous wordt geblend met Chardonnay en Pinot Noir


Roséwijn is fris, droog, verfrissend en oogt zo mooi in het glas. En terwijl in de zomer rosé perfect is om te consumeren op de patio of het terras, beperkt u uw plezier toch niet tot één seizoen. Het is één van 's werelds meest veelzijdige voedingswijnen. Probeer het uit met diverse visgerechten, met gebakken kip of zelfs hotdogs. Benieuwd welke wijn een plek verdient op een vakantie tafel, vol met een verscheidenheid aan smaken en gerechten? Ja, voeg eens een Zuid-Afrikaanse rosé toe aan uw eigenste wijnlijst.













.



Kaapse Dief ofte Caperitif uit Swartland


Caperitif werd voor het eerst in de Kaap gemaakt bij het begin van de 20e eeuw geproduceerd in het land van Goede Hoop. Tijdens de goud- en diamant rush in Zuid Afrika  was het een zeer prominent en populair product, zowel lokaal als internationaal.

De legendarische cocktailmixer "Caperitif" werd in de jaren 1920 als ingrediënt werd gebruikt in Zuid-Afrikaanse cocktails zoals de "Barney Barnato", de "Modder Rivier" en de "Oom Paul".

Bijna een eeuw zochten mixologen en barmannen naar Caperitif, het 'spookbestanddeel' dat in talrijke cocktailrecepten als een soort witte vermouth wordt gevonden, maar niet overal in de wereld wordt geproduceerd. In 2014 benaderde Lars Lyndgaard - een Deense mixoloog –Adi Badenhorst met het idee om dit geweldige Kaapse ingrediënt te hermaken en daaruit is de 21e eeuwse versie van dit unieke Cape Aperitief – een gouden vloeistof - geboren.


Vanuit de kelder van Kalmoesfontein en de berghellingen van de Paardeberg brengt Caperitif. Een verstrekte Chenin Blanc met een geest, zachtjes gezoet door het suiker van de druiven, verbitterd door Quinchona-schors en gearomatiseerd met zo'n 35 werkelijke Kaapse ingrediënten zoals fynbos, kalmoes en naartjies.















.